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La dieta cetogénica, o dieta keto, es un enfoque nutricional que se caracteriza por la reducción significativa de la ingesta de carbohidratos y el aumento de la proporción de grasas en la dieta. Aquí hay cuatro puntos clave que explican qué es la dieta keto:
La dieta keto busca inducir un estado metabólico llamado cetosis, en el cual el cuerpo quema principalmente grasas para obtener energía en lugar de depender de carbohidratos. Cuando los niveles de carbohidratos son bajos, el hígado convierte las grasas en cetonas, que se convierten en la principal fuente de energía para el cuerpo y el cerebro.
La dieta keto implica una drástica reducción en la ingesta de carbohidratos, generalmente limitando su consumo a alrededor del 5-10% de las calorías totales diarias. Esto significa que se deben evitar alimentos ricos en carbohidratos como pan, pasta, arroz, azúcares y ciertos vegetales con alto contenido de carbohidratos.
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Para compensar la reducción de carbohidratos, la dieta keto incluye un aumento significativo en la ingesta de grasas saludables, que generalmente constituyen alrededor del 70-75% de las calorías totales. Fuentes de grasas saludables incluyen aguacates, aceite de oliva, nueces, semillas y grasas animales de calidad.
Aunque la proteína es esencial en la dieta keto, se debe consumir en cantidades moderadas. El exceso de proteínas puede convertirse en glucosa a través de un proceso llamado gluconeogénesis, lo que puede interferir con la cetosis. Por lo general, la ingesta de proteínas en la dieta keto se mantiene en un rango moderado, alrededor del 15-20% de las calorías totales.
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